פטריות שימג'י, הידועות גם כפטריות אשור או פטריות צדפה חומות, הן סוג של פטריות מאכל הנפוץ במטבח האסייתי.הם דלים בקלוריות ובשומן ומהווים מקור טוב לחלבון, סיבים, ויטמינים ומינרלים.
להלן פירוט של רכיבי התזונה המצויים ב-100 גרם שלפטריות שימג'י:
- קלוריות: 38 קק"ל
- חלבון: 2.5 גרם
- שומן: 0.5 גרם
- פחמימות: 5.5 גרם
- סיבים: 2.4 גרם
- ויטמין D: 3.4 מיקרוגרם (17% מהצריכה היומית המומלצת)
- ויטמין B2 (ריבופלבין): 0.4 מ"ג (28% מהצריכה היומית המומלצת)
- ויטמין B3 (ניאצין): 5.5 מ"ג (34% מהצריכה היומית המומלצת)
- ויטמין B5 (חומצה פנטותנית): 1.2 מ"ג (24% מהצריכה היומית המומלצת)
- נחושת: 0.3 מ"ג (30% מהצריכה היומית המומלצת)
- אשלגן: 330 מ"ג (7% מהצריכה היומית המומלצת)
- סלניום: 10.3 מיקרוגרם (19% מהצריכה היומית המומלצת)
פטריות שימג'יהם גם מקור טוב לארגותיונאין, נוגד חמצון שנקשר לשיפור התפקוד החיסוני ולהפחתת הסיכון למחלות כרוניות כמו סרטן ומחלות לב.