פטריות מטסוטאקה, הידועות גם בשם Tricholoma matsutake, הן סוג של פטריות בר המוערכות מאוד במטבחים יפניים ומטבחים אסיאתיים אחרים.הם ידועים בארומה ובטעם הייחודיים שלהם.
פטריות מטסוטאקהגדלים בעיקר ביערות מחטניים ובדרך כלל נקטפים בסתיו.יש להם מראה מובהק עם כובע חום-אדמדם וגבעול לבן ומוצק.
פטריות אלו זוכות להערכה רבה במסורות הקולינריות והן משמשות לעתים קרובות במנות שונות כגון מרקים, תבשילים, מוקפצים ומנות אורז.פטריות מטסוטאקהבדרך כלל פרוסים או קצוצים ומוסיפים למתכונים כדי לשפר את טעמם.הם פופולריים במיוחד במנות יפניות מסורתיות כמו סוימונו (מרק צלול) ודובין מושי (מרק מאודים של פירות ים ופטריות).
בשל המחסור והביקוש הרב שלהם,פטריות מטסוטאקהיכול להיות די יקר.הם נחשבים למעדן ומזוהים עם אירועים מיוחדים וחגיגות.