פטריות פטריות שחורות, הידועות גם בשםפטריות אוזניים מעץאו פטריות אוזני ענן, משמשות בדרך כלל במטבח האסייתי.יש להם מרקם וטעם ייחודיים שמוסיפים נופך נפלא למנות שונות.הנה שיטה פשוטה לבישול פטריות פטריות שחורות:
רכיבים:
- 1 כוס פטריות פטריות שחורות מיובשות
- מים להשרייה
- 2 כפות שמן צמחי
- 2 שיני שום, קצוצות
- 1 כפית ג'ינג'ר מגורר (לא חובה)
- 1 כף רוטב סויה
- 1 כף רוטב צדפות (לא חובה)
- מלח ופלפל לפי הטעם
- בצל ירוק קצוץ לקישוט (לא חובה)
הוראות:
1. משרים את הפטריות: מניחים את המיובשותפטריות פטריות שחורותבקערה ומכסים אותם במים.נותנים להם להשרות כ-30 דקות או עד שהם מתרככים.מסננים את המים ושוטפים את הפטריות כדי להסיר כל זיהומים.קוצצים את הגבעולים הקשים במידת הצורך.
2. מכינים את החומרים: טוחנים את השום ומגררים את הג'ינג'ר אם משתמשים בו.לְהַפְרִישׁ.
3. מחממים את השמן: במחבת גדולה או בווק מחממים את השמן הצמחי על אש בינונית-גבוהה.
4. מטגנים את הארומטים: מוסיפים את השום הטחון והג'ינג'ר המגורר לשמן החם ומאדים כ-30 שניות עד לריח.היזהר לא לשרוף אותם.
5. מוסיפים את הפטריות: מוסיפים למחבת או לווק את פטריות הפטריות השחורות המושרות והסחוטות.מטגנים אותם כ-2-3 דקות, ומאפשרים להם לספוג את הטעמים מהשום והג'ינג'ר.
6. מתבלים את הפטריות: מוסיפים למחבת או לווק רוטב סויה ורוטב צדפות (אם משתמשים).מטגנים תוך ערבוב עוד 1-2 דקות, מצפים את הפטריות בצורה אחידה ברטבים.טועמים ומתקנים את התיבול במלח ופלפל לפי העדפתכם.
7. מקשטים ומגישים: מסירים את המחבת או הווק מהאש ומעבירים את פטריות הפטריות השחורות המבושלות לכלי הגשה.מפזרים מעט בצל ירוק קצוץ מלמעלה לקישוט אם רוצים.מגישים חם כתוספת או כמרכיב במנות מוקפצים, מרקים או מנות נודלס.
תהנה מהבישול הטעים שלךפטריות פטריות שחורות!